預(yù)計(jì)普洱茶垃圾時(shí)間過(guò)去，將迎來(lái)全新的內(nèi)需為王時(shí)代紅利。經(jīng)營(yíng)時(shí)空對(duì)資金能力要求高，經(jīng)營(yíng)觀念對(duì)文創(chuàng)能力要求高。
先談一下未來(lái)云南四大茶類(lèi)——普洱、紅茶、白茶與綠茶的產(chǎn)業(yè)成就大小。我的判斷是，普洱>白茶>紅茶>綠茶。判斷依據(jù)是，茶類(lèi)地位與品牌粘性的不同。
首先是當(dāng)前的茶類(lèi)地位，普洱是中國(guó)茶的頂流；云南白茶是二流向準(zhǔn)一流邁進(jìn)；滇紅是歷史地位一流、產(chǎn)業(yè)地位二流，平均下來(lái)是準(zhǔn)一流；滇綠在中國(guó)綠茶版圖邊緣化。當(dāng)前，滇紅的地位高于云南白茶，但未來(lái)云南白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)更大，很可能會(huì)超越滇紅。
四大茶類(lèi)的江湖地位很難在短期內(nèi)改變，比如云南白茶要變成準(zhǔn)一流，至少要三到五年。目前云南白茶的最大產(chǎn)業(yè)機(jī)會(huì)只是優(yōu)質(zhì)大宗原料基地與小眾的山頭普洱茶的消費(fèi)平替，也就是要不賣(mài)大宗原料，要不當(dāng)山頭普洱的小弟。
其次考察品牌粘性。白茶、紅茶與綠茶的消費(fèi)屬性好過(guò)普洱茶，這主要指比生茶好，就熟茶而言消費(fèi)屬性潛力巨大，不說(shuō)優(yōu)于白茶與滇紅，至少并駕齊驅(qū)。需要指出的是，消費(fèi)屬性強(qiáng)并不能自動(dòng)帶來(lái)品牌張力強(qiáng)。如果缺乏品牌粘性，往往只能在供應(yīng)鏈與銷(xiāo)售上發(fā)力，品牌運(yùn)作空間有限。
普洱茶的高品牌粘性源自“用時(shí)間換空間”與“有價(jià)值的概念多”兩大特性。前者可以逆周期操作，穿越一個(gè)又一個(gè)或好或壞，或特征明顯不同的周期，要做好需要考驗(yàn)時(shí)間成本與資金實(shí)力，也就是需要耐心資本加持。后者可以玩轉(zhuǎn)觀念產(chǎn)品與觀念品牌，有價(jià)值的各種概念無(wú)疑是文化包裝、文化創(chuàng)意與文化創(chuàng)新的寶地，在物質(zhì)產(chǎn)品過(guò)剩的年代，觀念產(chǎn)品與品牌將借助內(nèi)需崛起的巨大紅利，將普洱茶帶入全新的文化創(chuàng)新時(shí)代。
從時(shí)空與有價(jià)值的概念角度來(lái)考察，滇綠是最貧瘠的，滇紅與云南白茶可以玩的概念不是很多，但也不少，也就是有一定的品牌運(yùn)作空間，但難以望普洱茶項(xiàng)背。云南白茶優(yōu)于滇紅的是越陳越香，在經(jīng)營(yíng)時(shí)空方面雖遠(yuǎn)不及普洱，但好過(guò)大多數(shù)茶類(lèi)。滇紅也可以存，尤其是曬紅，但存而不香，也就是后期轉(zhuǎn)化只是變得口感醇厚一些，可惜缺乏變化，導(dǎo)致口感審美不足，不夠驚艷。少數(shù)古樹(shù)曬紅，在好原料、好工藝與好倉(cāng)儲(chǔ)賦能下也許驚艷，但體量有限，不能托起整個(gè)滇紅越陳越香的大旗。
普洱茶打造超高性?xún)r(jià)比口糧茶的兩大利器：生茶做山頭茶拼配，熟茶做臺(tái)地茶老料，都是利潤(rùn)空間大，零售價(jià)格低，可以有效套牢經(jīng)銷(xiāo)商與消費(fèi)者，增加品牌粘性的王炸。面對(duì)未來(lái)內(nèi)需發(fā)力的年代，廠商要及早布局這兩大主流消費(fèi)茶產(chǎn)品！可能有人看不起臺(tái)地熟茶老料，可事實(shí)上大益靠這個(gè)賺了市場(chǎng)上最多的錢(qián)，消費(fèi)者也非常認(rèn)同其拼有臺(tái)地熟茶老料的熟茶，這是勐海味占領(lǐng)大眾市場(chǎng)的基石。
山頭生茶拼配與臺(tái)地熟茶老料，是從成本控制角度來(lái)開(kāi)發(fā)極致性?xún)r(jià)比的大眾消費(fèi)茶。而另一個(gè)重要的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)依據(jù)是風(fēng)味。純料的一山一味、一山多味，拼配茶的經(jīng)典配方風(fēng)味，都是普洱茶早已成熟的風(fēng)味之源，而未來(lái)茶企風(fēng)味競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)制高點(diǎn)，可能是菌方發(fā)酵。目前熟茶產(chǎn)業(yè)的最大短板，是風(fēng)味特征遠(yuǎn)不及生茶豐富多彩，產(chǎn)品辨識(shí)度不高。如果說(shuō)，不同山頭、不同配方帶來(lái)生茶的氣象萬(wàn)千，那么未來(lái)熟茶靠不同菌群配方精準(zhǔn)定向生產(chǎn)出不同的風(fēng)味熟茶產(chǎn)品。在未來(lái)，熟茶領(lǐng)域除了有足夠的庫(kù)存老料外，得菌群配方得天下，而且在菌群科技攻關(guān)的加持下，新熟茶也可以具有老熟茶的口感，這就是降維打擊了！
滇紅為什么品牌粘性不高，可從品牌廠家與經(jīng)銷(xiāo)商的互動(dòng)模式看出，雙方不具備深度捆綁關(guān)系，只是簡(jiǎn)單的供貨與賣(mài)貨關(guān)系，而且滇紅產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，沒(méi)壓多少貨的經(jīng)銷(xiāo)商換個(gè)廠家很容易。經(jīng)銷(xiāo)商一次進(jìn)幾千元，到一兩萬(wàn)元，賣(mài)完再進(jìn)，不像經(jīng)營(yíng)普洱茶的，如果跟品牌廠家深度合作，會(huì)壓很多對(duì)方的貨，從而形成長(zhǎng)期綁定關(guān)系。滇紅經(jīng)銷(xiāo)商從進(jìn)貨角度看，是輕型合作關(guān)系，而且其賣(mài)一部分有品牌方標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品，更多的是為了追求不透明的利潤(rùn)，而向品牌廠家進(jìn)散料，在市場(chǎng)找公版盒裝進(jìn)去，貼上自己的標(biāo)賣(mài)。
要打破這種困局，需要滇紅茶消費(fèi)場(chǎng)景文創(chuàng)化。滇紅茶有點(diǎn)像咖啡，可清飲，更可調(diào)飲，比普洱茶更容易融進(jìn)各種不同的生活場(chǎng)景，尤其方便時(shí)尚化、年輕化出圈。這樣一來(lái)，廠家與經(jīng)銷(xiāo)商之間就不是一種簡(jiǎn)單的供銷(xiāo)關(guān)系，廠家強(qiáng)大的文創(chuàng)輸出能幫經(jīng)銷(xiāo)商動(dòng)銷(xiāo)與出圈，賣(mài)茶倍有面子，這樣雙方就能深度綁定。但是云南的品牌廠家是很難玩轉(zhuǎn)生活場(chǎng)景文創(chuàng)化，一種可能的解決方式是，與北上廣深杭玩實(shí)戰(zhàn)商業(yè)文創(chuàng)的高手戰(zhàn)略合作。
文/白馬非馬 請(qǐng)上帝喝茶工作室出品
